総料理長紹介 ~Chef~

◆総料理長紹介プロフィール  
入部 圭介(いりべ けいすけ)
 
1978812日生まれ 184cm 69kg  A  東京都出身

◆経歴  
1978 東京都生まれ。
立教小学校入学後、
小学校4年性の頃から本格的にテニスを始め、
高校ではインターハイ(個人)。
大学ではインカレに出場。
立教大学体育会テニス部主将も務める。


2001 立教大学 経済学部卒業。
2001 大阪の1部上場企業の遊技機メーカーに就職。
2003 自分の行動が100%自分に返ってくる仕事がしたいという思いから、
父が1969年に創業したフレンチレストラン「フィガロ」を継ぐことを決意し退社。
2003 単身渡仏し3つのレストランを渡る
  ① La Tour d’Argent」 の支店、「La Rotisserie Beaujolais
  ② Le Squeqr de Trousseau
  ③ アランデュカス系列「Restaurant Le Soleil」で本格フレンチの修行を積む。
  Restaurant Le Soleil」にてサブシェフまで昇進。
2006 帰国   株式会社フィガロに入社
2010

自由が丘店「ラウンジフィガロ」を開店、オーナーシェフを務める

現在は本店(表参道)カフェレストランフィガロと自由が丘店ラウンジフィガロの2店舗を経営。
フランスの文化を真摯に伝えようと、創業当初から続く伝統ある料理、サービスを続けている。

◆特技

調理:前菜~デザートまで、フレンチとイタリアンのほぼ全ての調理技術を高レベルで出来、アランデュカスのエスプリの入ったアートの様な美しい盛り付けに定評がある。

   ※作品の抜粋 フィガロホームページ内 「シェフの自慢の作品集」参照
    http://www.french-figaro.com/portefeuille.html

フランス語:日常会話、発音は完全な現地レベル。
フランス語での調理授業も可能。

テニス:インストラクターレベル

◆メディア出演歴

2011年 BS朝日「スマートラウンジ」   
2012年 「たべコレ」(テレビ東京)など  
(※講演、トークショー、料理イベント、料理教室講師、料理解説 いずれも可)

【連絡先】  aoyama@french-figaro.com

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